謝佳慧

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【華人健康網記者林芷揚／台北報導】「你皮膚這麼好，是不是因為有吃膠原蛋白啊？」補充膠原蛋白蔚為流行，是愛美人士之間經常討論的話題！最近，也有網友在華人健康網的線上諮詢平台「5914」（呼叫醫師）發問：「動物性與植物性的膠原蛋白，哪個比較好吸收？」想變漂亮別吃錯，就讓營養師來替大家解答吧！

想吃膠原蛋白！植物性、動物性哪個吸收比較好？

膠原蛋白不稀奇軟骨關節都有他

膠原蛋白是蛋白質的一種，主要由甘胺酸、脯胺酸、羥脯胺酸這3種胺基酸所組成，其伸展能力很強，不只存在於肌膚，人體的軟骨、韌帶、肌腱、關節中也都有膠原蛋白，負責維持彈性、保留水分。

不含膠原蛋白植物膠質也美肌

膠原蛋白是體內的重要蛋白質，可以由人體自行合成。如果想從飲食額外補充，又該選擇植物性，還是動物性的膠原蛋白呢？事實上，新營養食代營養師張惟凱指出，膠原蛋白只存在於動物當中，植物含有的是「膠質」，並不含膠原蛋白！

植物的膠質吃起來黏稠，甚至會「牽絲」，包含木耳、海帶、紫菜、蓮藕、愛玉等食物中都富含膠質，可加強皮膚潤澤，在功能上類似膠原蛋白。

很多人誤以為木耳含有膠原蛋白，其實木耳是富含植物性膠質，其功能類似膠原蛋白。

纖維降低膠質吸收排出廢物有益健康

值得注意的是，植物也含有豐富的水溶性膳食纖維，多少會降低植物膠質的吸收；不過，膳食纖維可以促進腸道廢物的排出，加上植物性食物富含植化素，有助於延緩老化，依然是養顏美容的好選擇。

動物才有膠原蛋白吃多小心脂肪熱量

至於動物性食物中的膠原蛋白，也是膠質的一種，可以從豬皮、雞腳、牛筋、魚肚、海參等食物中吃到。張惟凱營養師提醒，雖然膠原蛋白有助於皮膚保持水潤、有彈性，但這類含膠原蛋白的動物性食物，其脂肪與熱量通常也較高，攝取太多反而不利健康。

豬皮、雞腳、牛筋等動物性食物含有膠原蛋白，但這些食物的脂肪與熱量通常也較高，不宜過量攝取。

膠原蛋白全身利用皮膚非唯一目標

另一方面，無論是植物性膠質，還是膠原蛋白，都屬於大分子的蛋白質，吃下肚以後，還需要腸道中的消化酵素，將這些蛋白質分解成小分子的胺基酸，才能被人體吸收、利用，而且運送至身體各個部位。也就是說，並不是只要補充膠原蛋白，就一定會送往肌膚利用，達到美肌效果！

既然如此，該怎麼吃才能養出光滑嫩肌呢？

想要美肌，建議補充植物性與動物性的完全蛋白質，包含豆類、蛋類、牛奶、乳製品等。

膠原蛋白非萬能需搭配均衡營養

根據《農業與食品化學》（Agricultural and Food Chemistry）期刊於今年發表的研究，口服補充小分子形式的豬皮膠原，可以增加血液、皮膚中組成膠原蛋白的3種胺基酸含量。

但是，張惟凱營養師提醒，正因為膠原蛋白主要僅由3種胺基酸組成，屬於不完全蛋白質，難以提供身體組織的生長與修復，因此，如果一般的蛋白質攝取量不足，或是整體營養不足，吃下肚的膠原蛋白被分解成胺基酸之後，就會優先送往身體其他組織利用，比如：用來合成肌肉。

也就是說，與其一味補充膠原蛋白，還不如保持飲食均衡，並且注意補充完全蛋白質、維生素C這兩種營養素！

巧補完全蛋白質配合維生素Ｃ有效

蛋白質方面，張惟凱營養師建議，應同時補充植物性、動物性的完全蛋白質，像是小麥、豆類、雞蛋、牛奶、魚類、肉類等。只要適量補充，人體自然可以將這些蛋白質轉化成體內需要的膠原蛋白。

另外，維生素C可以輔助體內膠原蛋白的合成，因此，平時應攝取草莓、芭樂、柑橘、奇異果等富含維生素C的水果，以及深綠色、深紅色、深黃色的蔬菜，有助於促進膠原蛋白的合成。

維生素E和礦物質「硒」具有抗氧化作用，不妨從堅果、植物油、海鮮等食物補充。

維生素E+硒抗氧化延緩衰老

除此之外，張惟凱營養師指出，想要擁有水嫩的肌膚，還要補充維生素E、礦物質「硒」，並且少吃油炸、燻烤的食物，以免增加自由基。當我們體內產生過多自由基，會加速破壞膠原蛋白，而維生素E是很強的抗氧化劑，可以有效對抗自由基，平時不妨適量攝取全穀類、堅果類、植物油等食物，補充維生素E。

至於微量元素「硒」，也具有很強的抗氧化作用，有助於延緩老化，而這個營養素可以從大蒜、洋蔥、海鮮當中補充。

新營養食代營養師張惟凱提醒，想要擁有透亮美肌，應保持均衡飲食、攝取充足水分，搭配正常作息與運動習慣。

別迷信膠原蛋白均衡飲食卡實在

總而言之，想要擁有彈力美肌，膠原蛋白只是其中一個要素，並不是萬靈丹。而且，必須配合均衡飲食、早睡早起、規律運動、適度抒壓，每天也要補充至少2000c.c.的水分，保持良好的新陳代謝，才能美得有效又健康！

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